英語長文読解 プラクシス(Praxis) Level2 読解へのアプローチ
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Bacteria
© Encyclopædia Britannica, Inc.
Script
NARRATOR: The cheese on sandwiches and pizza could not exist without bacteria. In one of the first steps of the cheese-making process, certain types of bacteria are added to milk. The bacteria help to ferment and curdle the milk. They also keep it from spoiling. Later, as the cheese ripens—or ages—bacteria help to give it distinct flavors and textures. For example, bacteria make the holes in Swiss cheese.